Orecchiette con speck, rucola e cacioricotta
Ingredienti per 4 persone
500g di orecchiette
300g di pomodori tipo 'ciliegino'
200g di speck
50g di cacioricotta
rucola dolce
olio extravergine d'oliva
cipolla
basilico
sale
PreparazioneIn una padella mettiamo un po' d'olio e facciamo saltare la cipolla tagliata finemente, e aggiungiamo i bastoncini di speck e i pomodorini tagliati a metà. Facciamo cuocere per circa 10 minuti e a fine cottura aggiungiamo una foglia di basilico.

Facciamo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Quando saranno cotte, scoliamo e facciamo saltare nella padella del condimento. A questo punto disponiamo nei piatti le orecchiette, spolveriamo sopra il cacioricotta grattugiato, guarniamo con la rucola fresca e serviamo.